Ученый Бурматнов: приготовить хлеб полностью без дрожжей нельзя.
Образовательный журнал со вкусом
1x Back Ученый: «Бездрожжевой» хлеб — уловка маркетологовУченый Бурматнов: приготовить хлеб полностью без дрожжей нельзя. «Бездрожжевым» принято называть хлеб, выпекаемый без использования специальных дрожжевых культур, которые добавляются в тесто при замешивании. Производится такой хлеб с добавлением разных заквасок. А в составе последних можно найти не что иное, как те же дрожжи. Об этом рассказал эксперт Валерий Бурматнов, передает gazeta.ru«Полностью обойтись без дрожжей нельзя — ведь именно их деятельность выделяет пузырьки, которые делают хлеб — хлебом, но вот свести их количество к минимуму можно. Для этого и применяются специальные закваски, где биологических микроорганизмов в разы меньше. Таким образом, в самом
